台中 獅兄弟

编辑:小豹子/2018-05-07 17:18

  在柳川西路上,不細看很難找到的「獅兄弟」,竟是無數網友口中大聲喊讚的餐館,老闆之一的阿發靦腆笑說,可能網友覺得平價又好吃,加上服務態度親切,才博得大家的認同。沒錯,獅兄弟平實的價格,讓顧客可以放心大快朵頤,而且菜色不因平價而失去美味,反倒是真材實料再搭配老闆們練就的一身好手藝,讓客人們大讚幾乎道道都是招牌菜。凤凰彩票网(5557713.com)

  阿發和朋友阿國、阿聖,合夥開了這家小館子,三人各自累積了多年的料理經驗,經常討論如何推陳出新做出好料理,因此以台菜海鮮為基礎,融入三人創意,例如芝士泡菜牛肉卷,便以自製泡菜和牛肉剁碎後包起士條油炸,熱熱的吃還會「牽絲」;改良的泰式料理讓客人讚許比真正的泰式料理好吃;而鹹蛋黃更可搭配軟絲、杏鮑菇和牛奶做成香氣十足的料理;淡定蛤則是加入紅茶香,能嘗到鮮蛤原汁原味,也深受客人喜愛。

  店裡菜色多樣化,從日式、泰式、台式到西式、燒烤都有,每道都是三人精選的拿手菜,還有OR(蚵仔)酥、鐵板OR蛋點菜率也超高,顧客幾乎會點這道菜;平日用餐客人以上班族聚餐、網友揪團為主,假日幾乎一位難求,又以家庭聚會為主,宜先預約,菜單價位從60元起至480元不等。

  DATA

  電話:(04)2220-5592

  地址:台中市柳川西路二段150號(民生路口)

  營業時間:17:00~翌日02:00,無休

  服務費:無

  位在高雄翰品酒店三樓的港都茶樓,保留了港式飲茶特有的傳統推車,穿梭在桌與桌之間的走道,提供美味的港式小點與精緻中式菜肴,舒適的用餐空間,呈現時尚又帶古色古香的風貌,揉合了傳統與創新,讓用餐顧客不只能享用道地的港式佳肴,視覺同時有無限的延伸。

  DATA

  電話:(07)561-4688轉3227、3228

  地址:高雄市鹽埕區大仁路43號3樓

  營業時間:午餐11:00~14:00

  晚餐 17:00~21:00,無休

  用餐需加一成服務費。

  老闆陳建嘉因愛吃牛肉,從民國82年開始賣牛肉湯,原本擔心新開店拿不到好品質牛肉,巧遇英國狂牛症疫情,影響客人不敢吃牛與台灣牛的銷售,因此其他老店不敢多進貨,才有機會採購到不錯的牛部位,加上對湯頭的要求,漸漸打響名號成為台南本土牛料理的人氣店之一。

  每天早上和傍晚自屠宰場新鮮運送的牛肉,原只做牛肉湯,至今連牛肉火鍋、牛肉水餃、海鮮等都能品嘗,牛肉火鍋更是四季熱賣!為滿足清淡口味的客人,湯頭還分以蔬菜和牛骨、牛肉燉煮的牛肉湯,及純蘿蔔、芹菜、洋蔥和番茄等熬煮的蔬菜湯兩種,以蔬菜甜香取代調味料,講求自然原味!

  DATA

  電話:(06)209-3462

  地址:台南市北區東豐路441號

  營業時間:10:00~23:30,週一店休

  位於永和巷弄間的「飛月小館」,外觀是一幢低調復古的紅磚平房,走進店內,大小陳設無不散發懷舊氣息,牆上的鐵製掛牌、角落凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)的木造碗櫥,這些都是老闆徐國強的個人收藏,對於料理,老闆也是秉持古早味的精神,加入巧思端出一盤盤符合現代飲食習慣的佳肴。

  只要食材夠新鮮、品質好,簡單調理一下就很好吃。」提及料理撇步,老闆如此謙虛地說,但也看得出他對於食材的講究。老闆表示,食材要新鮮當然不能求遠,得選用台灣在地食材,像店內牛肉選自嘉南一帶的台灣黃牛,就連各種部位的肉質適合的料理方式,老闆也研究得透澈,而對於烹調他也有一定的堅持,「慢工出細活」,想吃得耐心等候。店內所用的食器也不馬虎,從碗盤到砂鍋,幾乎全部採用日本製造,質地精細使料理更加分,每口菜肴下肚,都吃得到店家背後付出的用心。

  值得一提的是,除了菜單上的三十多種菜色,這裡還有更多的「隱藏版料理」,有些是老闆拿手的功夫菜、有些則是依季節推出的限定美味,建議來訪之前,先打個電話訂位、訂菜,才能吃得過癮盡興。

  DATA

  電話:(02)8660-7880、0933-885-288

  地址:新北市永和區秀朗路二段179號

  營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00

  店休:週二

  在大安區樂利路的巷弄間,一幢宛如花園洋房的餐廳,悄悄掛上「百合莊園」的招牌,光從外觀判讀便讓人忍不住掂掂荷包,深怕進去用餐會大失血,但又不禁好奇這家餐廳的餐桌上端出的究竟會是什麼菜?

  這間由前籃球國手邱德治與幾個朋友合夥開設的餐廳,其實,多數菜色價格都在三、四百元左右,餐廳以改良式的中式菜系為大宗,但也有師傅創意發想出的特色菜。邱德治表示,一開始其實沒有鎖定要找怎樣的房子或地段,但看到此處擁有散發優閒感的庭院時,「就覺得是它了」。

  由於邱德治是客家人,因此不乏以傳統客家菜為基礎再做翻新的餐點,比如常見的鹹蛋苦瓜就變成了鹹蛋綠竹筍,而除了料理內容,menu上的印字「樹的家.私飯.創意.詩空間」也有客家影子在,不僅把餐廳特色如綠樹庭園、創意料理、雅緻裝潢都含括在內,「私飯」也是客家語「吃飯」的諧音,頗有親切感。

  DATA

  電話:(02)2733-3453

  地址:台北市樂利路11巷23號

  營業時間:午餐11:00~14:00、下午茶14:30~17:00、晚餐17:00~21:30

  公休:無

  備註:用餐須加10%服務費,包廂區一桌低消6千元

  位於彰化市近郊的好食雞是在地經營超過十年的口碑餐廳,店家主要提供土雞料理、台菜、港式料理等,比一般純台菜的土雞城增添不少美味豐富性,加上四面環山、風景優美,離市區又近,成了民眾踏青嘗美食的好選擇。

  店內的土雞料理包括白斬、乾炒麻油、炒茶油等,以及湯類的九尾雞、麻油雞、筍子雞等,吃法很多種。其中,最重要的美味關鍵在於老闆娘李寶蓮堅持使用黑毛放山土雞,且必定是飼養五個月左右、下初蛋的成熟大雞,肉質才夠成熟,煮起來才夠香甜。

  最能吃出雞肉香甜口感的白斬雞,主廚在料理過程中適度控制火候,讓雞肉在聚熱度佳的高溫鐵鍋中燜至剛好熟透,起鍋後更泡冰水增加雞肉的Q度及雞皮的脆度,搭配上蒜泥醬品嘗,雞肉甜香的滋味令人忍不住一塊接一塊,欲罷不能。

  糖醋黃魚則是以港式手法料理,青椒加上紅、黃甜椒的食材加持,光視覺上就很誘人,香味層次也更加豐富。

  DATA

  電話:(04)729-0599

  地址:彰化市桃源里虎崗路4號

  資訊:11:00~14:00、17:00~21:30,無店休

  ※以上各項資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

  當對「吃」都很挑剔也各有見解的兩個人碰在一起,會撞擊出什麼火花?原本在市場擺攤賣熟食超過三十年的郭美英,開了家小店經營自己的創意菜,兩年多前在迪化街從事食品加工、喜歡四處找美味的昌正浩上門吃飯後,對郭美英的廚藝讚不絕口,邀她一起開餐廳,「My灶」由此而生在今年四月開張營業。

  不大的空間裡,卻擁有雅緻溫暖的情調,耳邊傳來的是幽婉的台語老歌,眼睛所見的是以路燈、燈籠與假木窗等營造出早期在街邊吃飯的場景,夾進嘴裡的則是下飯夠味的改良式台菜。

  仔細端詳菜單會發現選擇並不算多,店家甚至會在非食材盛產時停售時令料理,但來過幾次的客人都知道,除了固定不變的十幾道菜式外,店家的實驗精神可沒閒著,郭美英與昌正浩就在一次次討論甚至爭執間,不定期變化出夾雜傳統與創意的新菜色。雖然每道菜看起來分量不多,但用料紮實,也很敢選擇好食材,因此品嘗過的客人常一再回流,還真應了My灶雙關語的「坐下來就不想走了」。

  DATA

  電話:(02)2522-2697

  地址:台北市松江路100巷9號之1

  資訊:11:30~14:00、17:30~21:00,週一休

  FB:My 灶

  ※以上各項資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

  夜晚的鳳山中山路,兩旁的商家才剛拉下鐵門,不一會兒,一攤攤的消夜、小吃攤已陸續出來擺攤,就像一條熱鬧的不夜城,成了夜晚覓食的好去處,而且不少攤子一開就是數十年,郭家辣雞麵就是其中一間擺攤三十多年的老字號。

  店家賣的每款麵風味都很特殊,辣雞麵的湯頭有紅燒的香味和辣椒襯味,吃來非常過癮,大魯麵和一般常吃的酸辣大魯麵也完全不同,是紅燒湯頭,就連滷菜也都是老闆郭世揚夫婦自行處理滷製,雖是小吃攤,但用心烹調的每一道料理都讓人吃過後難以忘懷。

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  電話:(07)747-0775、0921-033-588

  地址:高雄縣鳳山市中山路94-4號

  營業時間:22:30~03:00

  備註:麵點、滷味可宅配,運費120元起,2400元以上免運費,請於12:00~14:00聯繫。

  有現點現做的蝦子料理,也有豐富多樣的沙拉吧熟食品,加上四種風味的鍋物,複合式無限點用的「蝦蝦叫吃到飽」,亦是喜歡吃蝦的客人選擇之一,股東何春旺說,光是熟食區就有麻油蝦、宮保蝦、泡菜蝦等多種鮮蝦料理,客人在點單等待之餘,也可以先自行取用品嘗,很適合補充體力的老爸享用。

  主廚出身台菜海鮮料理,以進口白蝦為主要食材,做出金沙鮮蝦、香辣胡椒蝦、港式避風塘炒蝦等十多種蝦料理,兼具清爽口味和重口味的選擇,何春旺說,夏日時尤以胡椒蝦、冰晶醉蝦、檸檬蝦、泰式酸辣蝦最受歡迎,還有創意菜如玉荷包荔枝裹蝦球,荔枝甜味與蝦子極搭,芥末蝦不但不嗆辣反倒有股香甜味,也頗受喜愛。

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  連絡電話:(04)2328-4788

  地址:台中市西區中美街466-1號

  營業時間:11:30~14:30、17:00~23:00,無休

  收費:每人579元,需加1成服務費,用餐限2小時。

  鄰近高雄後火車站的驛站食堂就座落於鐵路旁,只要循著木造的復古味及料理香氣,就能輕鬆找到這間別具特色的木造餐廳。踏入餐廳後,映入眼簾的全是古味十足的各式玩意,從仿古畫作、舊碗櫥到各式台味標章、招牌,處處都是驚喜。

  第二代老闆林逸琮透露,驛站食堂一開始的裝潢簡單,賣的也是家常的炒麵、炒飯,後來在常客的要求下增加家常熱炒,加上刻意下鄉尋找古味擺設品,日積月累下,逐漸從一間不到二十坪的店面擴展到現在雙店面的大空間。

  除了視覺效果外,來驛站食堂吃飯也能同時滿足味蕾。店內的白切松阪豬肉,只需簡單汆燙,入口前再沾點蒜蓉汁,就很有味道,且肉質鮮嫩富咬勁;另一道每來必點的薑絲大腸,先燙再蒸過的大腸口感軟嫩,加上酸菜、薑絲增添酸香味,每每都讓顧客忍不住大嗑好幾碗白飯。

  另外,菜單左上角的家常招牌菜系列,其實就是綜合菜單內最受歡迎的菜色,跟著點,準沒錯!炎炎夏日,建議可點帶微酸口味的料理,像是果香五味花枝便是店內的夏季新菜,汆燙過的花枝滋味鮮甜,上桌前淋上加入鳳梨的五味醬,整體風味微酸帶鹹香,十分夠味。

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  連絡電話:(07)321-9986

  地址:高雄市三民區天津街2號

  營業時間:11:30~14:30、17:30~20:30,無休,免服務費

  進到大隱酒食店裡,隨即會被這裡隨性的氣氛感染。雖然有日式氛圍,這裡提供的卻是台式家常菜,且料理分量大又美味,常常吃飽後還可打包回家呢!

  身為靈魂人物的曾老闆,談起自己在餐飲業是半路出家,單靠興趣學習及記憶中的味道來料理,他說:「小時候家裡每三天一小宴、五天一大宴啊!」店內菜餚均是自己念念不忘,由祖母傳至母親的台灣家常菜;再加上在國外待過很長時間,也融入西式做法。

  菜單隨季節變動,也有固定提供的料理,如無油薄片蹄膀、炸蚵卷,還有簡單樸實的蔥香豬油飯。其中無油薄片蹄膀不僅毫不油膩、肉質越嚼越香,再扒上幾口飯甚是滿足。而用每日新鮮購入的蚵仔製作的炸蚵卷,以厚片炸成再切,能吃到蚵仔、韭菜與麵皮酥香的味道。此外,店內也會公告特別菜單,依每日早上在市場購得的食材而定,能嚐到哪些新菜端看緣分啊!

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  連絡電話:(02)2343-2275

  地址:台北市大安區永康街65號

  營業時間:週二~週五17:00~23:30、週六~週日12:00~14:00、17:00~23:30,週一公休

  用餐不收服務費,建議事先訂位。

  夜晚位於高雄工商展覽中心的大勇路沒有太多車潮,但一間黃色招牌的麵攤和切仔料卻愈晚愈熱鬧,晚上10點過後,甚至有機會看到名人坐在露天桌椅上用餐,過去前高雄市長謝長廷常現身,現在市長陳菊也是常客,就連藝人豬哥亮也都曾是座上賓。

  特色料理陽春麵看似味道簡單,但混著肉燥香和肉片、魚板吃,簡樸的滋味卻很誘人,一碗麵配上幾道切仔料,美味小吃不容錯過。

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  電話:0929-557-322

  地址:高雄市大勇路149號

  營業時間:17:30~03:00,無店休

  位在北高雄、今年十月正式開幕,特別請來香港設計師,為茶餐廳打造專屬用餐空間,二樓還提供包廂方便多人聚餐,走進店裡,不時傳來廣東話吆喝點菜聲,一瞬間讓人以為身處香港茶樓!這裡由三位來自香港的好姊妹SoSo、姚姚、夢雪共同經營,負責燒味、港式熱炒小菜的兩位主廚也來自香港,專門提供道地港式料理。

  其中,推薦必點「脆皮燒腩仔」,皮脆、肥瘦肉兼具,帶肉汁卻不油膩!而考驗廚藝的「避風塘炒蝦與炒蟹」兩道料理,更吸引不少喜歡吃蝦蟹的饕客,連炸蒜酥顧客也會請服務生打包,回家做菜時,佐入飯麵別有一番風味。店內多種燒味小菜,加上新鮮的海鮮料理,透過在香港飯店服務三十多年的主廚巧手,道道都美味!

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  連絡電話:(07)555-1868

  地址:高雄市鼓山區裕誠路1952號

  營業時間:11:30~14:30、17:00~21:00營業,無休

  【店主教學問】

  手沖好咖啡:

  第一次注水為潤濕咖啡粉,注入些許水分排放咖啡粉中的二氧化碳,並讓咖啡粉的孔道張開。第二次注水為正式萃取咖啡,以螺旋方式注水,萃取出咖啡粉中的各式香味因子、化合物、咖啡因等,當水量達200c.c.時,即可停止注水,一杯手沖咖啡即完成。

  對老闆張鴻昇來說,手沖最能展現咖啡的層次感,從入口時的酸甜,到喉頭深處浮現的後韻,回甘的滋味令人難以忘懷;咖啡風味也會隨著熱、微溫、冷而轉變,完完整整呈現豆子原始的風味。

  「旅沐豆行」的豆子皆為自烘,以淺烘為主,並在烘焙的手法上強調甜味的呈現,以突顯豆子最美好的風味。老闆也為咖啡「量身訂做」個別的沖煮方式,如以錐形濾杯表達淺烘焙咖啡的層次感,沖煮的時間、沖煮溫度也會因咖啡豆而異。特別的是店裡沒有Menu,客人直接在吧檯挑選咖啡,一字排開的咖啡豆罐上清楚地標示咖啡豆產地、莊園名稱、烘焙程度、風味口感等資訊,老闆或店長也會依客人口味喜好給予建議,能喝到一杯專屬於個人且充滿人情味的咖啡。

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