美食DIY:元旦自制冬日砂锅菜(组图)

编辑:小豹子/2018-07-04 23:10

  新的一年快到了!一家人高高兴兴围着餐桌吃一顿美食自然少不了。在这个冬日里,吃上一锅热乎香浓的砂锅菜绝对是不错的选择。只要花点心思跟着步骤,在家也绝对能做出酒楼的水准哦!

  ●风味鲶鱼煲

  材料:鲶鱼一条(约500-600g) 鲜香菇 青红尖椒各一 李锦记红烧汁适量 油 料酒 盐 胡椒粉 砂糖 生蒜3扎 万用炸粉 姜3-5大片 蒜3-5个

  做法:

  1、鲶鱼可拜托鱼贩杀好后回家冲洗干净撒少许盐,胡椒粉以及料酒腌10分钟。

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  2、鲜香菇汆水捞起切块,青红尖椒切块去籽洗干净备用,蒜摘好切段分蒜白和蒜绿两部分。

  3、鲶鱼均匀滚上炸粉后下锅煎香至表面金黄色盛起备用。

  4、砂锅烧热后倒油烧热放入蒜白,姜片和蒜子,炒出香味后放入鱼块、撒料酒,翻炒片刻后加入3茶匙红烧汁、1茶匙生抽、少许水以及少许砂糖翻炒均后,小火焖5-8分钟。

  5、放入辣椒翻炒均匀再焖1-2分钟后倒入蒜绿翻炒均匀即可。

  提示:可把鲜香菇更换成油豆腐,味道也是很不错的。

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  ●辣子花雕鸡煲

  材料:光鸡1只(约500-600g) 洋葱1个 花雕酒适量 生抽 砂糖 油 干辣椒8-10个 香菜1扎 柱侯酱适量 葱1扎 姜片5-8大片

  做法:

  1、光鸡冲洗干净后剁块备用,洋葱切块,葱摘好洗干净切段,香菜盐水浸泡5分钟后冲洗干净切碎,干辣椒切块。

  2、姜、洋葱和干辣椒放入砂锅爆炒出香味后放入鸡块爆炒1-2分钟。

  3、加入适量的花雕酒(浸过鸡面),三分之一至四分之一瓶柱侯酱,少许生抽,少许砂糖煮开后改小火焖煮10-15分钟至入味。

  4、撒葱段和香菜翻炒均匀即可熄火。

  提示:除了花雕酒,可更换玫瑰露酒。

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  ●砂锅鱼头煲

  材料:大头鱼鱼头半个(约500-600g)红辣椒2个 洋葱小半个 鲜香菇5个 生蒜2条 蒜子5-8个 姜3-5大片 盐 料酒 胡椒粉 生抽 蚝油 砂糖 黑胡椒粉 万用炸粉各适量

  做法:

  1、鱼头冲洗干净后表面撒上少许盐,胡椒粉以及料酒腌10分钟。

  2、鲜香菇下锅汆水后切片,红辣椒冲洗干净后切块,生蒜摘好切段分蒜白和蒜绿部分,蒜子凤凰彩票欢迎你(5557713.com)去皮,洋葱切块备用。

  3、鱼头均匀粘上万用炸粉后下锅煎香两面至表面金黄色盛起备用。

  4、砂锅白锅慢火加热备用,蒜白,蒜子以及姜片下锅爆炒出香味后放入洋葱以及辣椒一起翻炒片刻。

  5、放入鱼头,香菇,撒料酒,倒入2-3茶匙蚝油,2-3茶匙生抽以及少许水和砂糖,翻炒均匀后焖3-5分钟。

  6、撒少许黑胡椒粉(也可以用黑胡椒粒代替)和蒜绿部分翻炒均匀后,把所有材料倒入烧至滚烫的砂锅内焖1-2分钟,即可熄火开吃。(吃时搅拌一下)

  提示:如果不喜欢香菇可以用油豆腐代替,多加一点水和酱料焖煮即可。

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  ●风味鸭肠煲

  材料:鸭肠1盒(约400-500g)黄瓜半根 洋葱半个 青红尖椒各一 生蒜2-3扎 姜3大片 生抽 料酒 油 鸡精 麻油 盐

  做法:

  1、鸭肠加入盐反复搓洗2-3次沥干水,黄瓜切片,洋葱切块,青红椒切块,生蒜冲洗干净摘好切段分蒜白和蒜绿部分。

  2、砂锅白锅慢火加热备用,蒜白和姜片以及洋葱下锅,撒料酒和少许生抽以及砂糖爆炒至出香味。

  3、倒入黄瓜和辣椒以及鸭肠,再撒料酒爆炒片刻后加入少许生抽,鸡精和少许砂糖大火翻炒片刻。

  4、撒麻油和蒜绿部分翻炒均匀后全部材料放入烧至滚烫的砂锅内焖片刻即可熄火。

  提示:可按照个人喜好选择其他蔬菜,也可以把鸭肠换成鹅肠或其他鸡鸭内脏。 Pokkagirl

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