台中 香港仔茶餐廳

编辑:小豹子/2018-04-26 14:39

  位於秋紅谷旁的香港仔茶餐廳是阿秋餐飲集團新推出的副品牌,主要提供港點、現炒麵飯、燒臘以及香港茶餐廳的特色飲品如絲襪奶茶、凍檸茶等。由香港主廚團隊坐鎮,強調道地港味的料理分量足且價格凤凰彩票欢迎你(5557713.com)平實,三月初甫開幕已吸引不少人潮上門嚐鮮。

  主廚龔立輝表示,店內結合了港式飲茶及茶餐廳元素,不僅有豐富的港點、熱炒類餐點,還有茶餐廳常見的公仔麵、菠蘿油、西多士、豆花等美食。廣東菜講究火候,「炒」的功夫可說是美味關鍵,以俗稱「黃金炒飯」的港式炒飯來說,需先熱鍋,放入蛋液拌至半生熟,此時下白飯快炒,讓未凝結的蛋汁包裹住飯粒,產生金黃色、蛋包飯的視覺效果,不僅粒粒分明且蛋香味濃郁,其中秘訣就在於一個「快」字,龔師傅表示,從炒蛋、下飯、加料到調味起鍋,通常是凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)五十秒,最慢一分鐘內一定要起鍋,才能保有Q彈而不乾、香氣誘人的口感!

  此外,港點也很受歡迎,其中蛋黃流沙包,要如何做到餅皮綿密Q香、流沙餡奶香誘人,香甜不膩口,正是考驗師傅的手藝!負責港點製作的詹銘正表示,包子皮是以老麵發酵製成,流沙餡則以新鮮蛋黃蒸熟搗碎,再加上一定比例牛奶、鮮奶油、糖等調製成,麵皮發酵時間及食材比例都需精準掌握,才能成就完美的流沙包。香港仔茶餐廳假日時提供早茶,讓早起的民眾能在晨光時刻一飽口福!

  DATA

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  電話:(04)2369-0001

  地址:台中市西屯區朝富路116號

  營業時間:平日11:00~21:30,假日07:30~21:30

  收費:需加10%服務費

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  人來人往的遼寧市場中,小吃料理不勝枚舉,其中北海道活魷魚僅以一小小攤位就吸來眾人目光,不間斷的人潮就是店家的活廣告,也代表了四十多年來累積的口碑絕非浪得虛名。

  第三代老闆賴淑芬表示,魷魚除了自北海道進口之外,阿根廷魷魚也是重要的食材來源。北海道魷魚的肉質厚且滋味鮮甜,而阿根廷的魷魚口感脆、泡久不易軟爛,兩種都非常適合煮過後單吃,可以品嘗到魷魚特有的香氣。店家從發泡、剝皮到切塊都完全自己手工進行,每一口魷魚都能吃到店家的用心。

  DATA

  電話:0939-960-950

  地址:台北市遼寧街朱崙街口(西側第三攤)

  營業時間:11:30~23:00,週六、週日店休。

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